文章分類: Food Passion (JOVEN案內人生活)

Now 100台 Cooking 媽

love_hohodor — Sun, 01 Nov 2009 01:47:11 +0800

唔怪得錄影完，工作人員們都說我像林珊珊，睇完之後，我都覺得真係有d似!!!

連我自己都錯過了的即時收看，多謝Conan

Pasta alla carbonara

love_hohodor — Sun, 20 Sep 2009 21:21:29 +0800

熟悉我的朋友都知道我是carbonara迷，百吃不厭，也不需要在很高級的餐廳我才會order，因為基本上這款意粉錯不到那裡，頂多是creamy和太creamy，太少bacon和真係太少bacon的分別。不過說真的，今天以前，我從來沒有親手弄過carbonara，倒吃過兩個男人為我煮的carbonara，一個曾經在一起，一個不能......

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Summer Cooking Fun

love_hohodor — Sun, 14 Jun 2009 18:09:50 +0800

夏天的廚房不是樂園。
所以夏天，要有夏天的菜式，步驟少，易熟，才不會把自己弄得身水身汗，朋友們看著你像焗完sauna般坐在飲桌前。煮的期間，還可以走出廚房，跟朋友飲飲白酒 ……

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還是喜歡叫它作薄撐

love_hohodor — Tue, 13 Jan 2009 23:56:55 +0800

早前在Muji買了一盒韓國煎餅粉，最近才有機會做。說明書上寫著要加豬肉和洋，我覺的怪怪的，於是決定改用金華火腿絲和生晒玫瑰臘腸片，再加粒。將韓式，變成中式!
小時候，外婆很會做薄撐，咸咸香香，煎得脆脆的。料除了以上提過的，還可以是蝦米、炸菜，叉燒粒、大量段。從來不知道薄的典故，不過應該像廣東小吃吧，總之愛吃就是了。
要做薄其實不難，不買Muji的韓國煎餅粉都可以，不過我卻從包裝紙上學懂了:
調好的麵漿 (糯米粉，加少許粘米粉)下鑊，壓薄，蓋三分鐘就可以煎出又熟，又香脆的薄撐。
原來是要蓋上蓋子的magic 3分鐘!

假期後紅酒炖梨

love_hohodor — Sun, 28 Dec 2008 21:26:51 +0800

這個假期，喝得實在太多，家中剩下了大半瓶Seghesio Family Vineyards Sonoma Zinfandel 2005，不知如何處置。剛巧家中有兩個雪梨和大半個檸檬，突然想起，可以試做紅酒炖梨。

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Roast Quail

love_hohodor — Sun, 28 Dec 2008 19:21:43 +0800

第一次弄燒鵪，一直不覺得難做，恰巧這個聖誕，突然很想做一些新菜式宴客，所以決定以這做主菜。

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桂花烏龍Crème Brulee

love_hohodor — Fri, 26 Dec 2008 18:31:27 +0800

曾試過用茶做甜品，但總是茶味不夠，跟茶葉多寡沒關，不過昨晚的桂花烏龍Crème Brulee就空前大成功。

材料 (4人前)
大蛋黃 3隻
砂糖 40 g (另預備少許作焦糖面用)
鮮奶 100ml
滾水 30 ml (泡茶用)
桂花烏龍茶葉 (我用散茶葉，份量是將茶袋塞得超滿)
Single Cream 125 ml
做法
1. 先泡茶，並焗至少10分鐘，取出茶包備用。
2. 加入茶，用打蛋器混合蛋黃和砂糖。
3. 慢火將鮮奶和忌廉加熱，不時拌攪。放入茶包，蓋著焗15-20分鐘。
4. 取出茶包，用茶匙壓出留在茶包的奶漿。
5. 慢慢將奶漿加進(2)，不時拌攪。
6. 用過濾器隔渣，令蛋漿更滑，並倒進焗杯，約七成滿。
7. 放入預熱焗爐160C，焗25分鐘。
8. 待涼，放入雪櫃，吃前灑上砂糖，用火槍烤成焦糖面。

小秘方: 發現焗和把留在茶包的液體擠壓出來，是令甜品有茶味的成功秘方。

兒時「家鄉菜」

love_hohodor — Mon, 15 Dec 2008 22:12:16 +0800

我的上海文藝時髦靚太J 老友弄了一味火腿青豆炒蛋，勾起老公童年回憶，令他感覺十萬個幸福，急不及待在Facebook曬。轉貼時髦靚太在Facebook的文章，也想知道大家的童年回憶「家鄉菜」。

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阿二才能煮靚湯

love_hohodor — Sat, 29 Nov 2008 21:04:28 +0800

廣告就是誇大其辭、「妖言惑眾」，不過聽了Jupiter複述了一個新婚太太的偉論後，美食金牛，我，格外覺得淑儀姐姐(我的電視年代，黃淑儀是個有型姐姐! )的濃湯廣告恐怖。

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哈哈笑菠菜湯

love_hohodor — Thu, 16 Oct 2008 03:11:09 +0800

Pumpernickle在太古坊開店，計生記粥品之後，我的lunch多了一個super選擇，還可以每天買她的麵包回家作翌日的早餐，開心。今天第一日光顧，送來哈哈笑菠菜湯!

愛得過嗎?

love_hohodor — Thu, 02 Oct 2008 14:13:46 +0800

有一天，剛出來社會工作的姪女告訴我，她的女同學仔，大部分都想和年紀較大的男人拍拖。

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快樂是...

love_hohodor — Wed, 01 Oct 2008 18:59:56 +0800

快樂是:
可以撻拖不消五分鐘，就可以買到心愛的甜品--英式傳統Toffee Banoffee!!

Toffee Banofee Recipes

T8 Dinner

love_hohodor — Tue, 23 Sep 2008 20:15:50 +0800

誰說做炒飯一定要用冷飯?!
原本以為家中沒有新鮮食材，因為這個星期的晚飯局都約滿了，所以沒有stock up。
原本，我是一餐半餐吃方便麵都沒問題的人，不過上星期，不約而同被三個健康人問我:「，乜你仲食公仔麵ga?!」之後，我想暫時健康一點，正惆悵T8迫近，我可以買些甚麼煮來吃的時候，想起，家中還有一點免治牛肉，也有一盒sweet corn，加上超肚餓，可以弄一個炒飯!
媽媽時常說炒飯要用冷飯，才可以令炒飯一粒粒軟熟有咬口。
嘿，其實，只要煮飯時下少一點水，炒材料時炒乾身一點，做出來的炒飯都可以有很好的效果。

我的T8紅米炒飯

Chill Chill Chill~~

love_hohodor — Mon, 15 Sep 2008 16:32:23 +0800

天氣太太太太太熱了，說是自69年來最熱的中秋，昨天原本路過維圓，看著亮了燈的彩虹，有零點三秒想湊湊賞燈熱，不過想到可能會因為熱暈而上蘋果日報，念頭馬上打消，急步竄入Franc Franc算了。

牡丹蝦皮涼豆付
日本牡丹蝦皮
日本芝麻豆付
日本乾海藻 (熱水泡發，瀝乾水)
和風芝麻沙律汁
鮮青檸汁 (完成後洒下即可)

中秋期間吃得太多，以這道涼菜來detox 一下! 不用半滴火，不會流半滴汗，就是一道美味!

味蕾上的安慰

love_hohodor — Sun, 17 Aug 2008 22:50:02 +0800

金牛不怕吃得貴，不過很怕吃得貴，但又不好吃。這種心靈上的痛苦歷久不散，我覺得沒良心的餐廳負了我! 上周初，被辜負了，幸好接下來和案內人C安排到已千年沒有光顧的Ole晚飯去。大部分的Tapas都很好，唯獨炸魷魚圈做得不夠好，炸粉的發粉味太重，C覺得太咸。對於澱粉質人，吃西班牙菜，不吃Paella是一個欠缺，雖然已經吃了不少tapas，但是我仍然可以吃清我的分兒，加上一瓶甜甜的Rose，這一晚很飽足。

然後周末還要來點自家製，追補一下，好讓星期一可以健健康康上班去。滷牛是用現成的滷水汁，不過煮的時候，跟媽媽的方法，加入薑片、紹興酒和蔗糖，加上準確的烹煮時間，筋部仍然QQ，肉質卻軟熟。其實，我還弄了一客蒸麒麟豆付，不過相片迷失在hard disc裡，不然，可以看到被我片得薄薄的金華火腿!